為何中式快餐的發展空間在急劇壓縮？餐飲策劃

為何中式快餐的發展空間在急劇壓縮？

中式快餐做為餐飲業的最大賽道，雖然一直以來，是餐飲創業者進入數最多、店面最多且高速增長的品類。但， 伴隨著市場布局的更改和領域狀況的轉變，中式快餐表面看起來興盛，其實危機四伏，遭遇著極大的挑戰和壓力。

歸根結底......

01市場的需求升級

現如今，餐飲市場消費行為主體早已是90、00后為主導，消費升級人群對中式快餐的要求產生了非常大的轉變，從最開始的便捷、吃飽了，到吃好，再方便快捷同時還注重性價比高。

02市場競爭多樣化

例如，如今愈來愈多地方特色小吃被發掘，根據豐富多彩的產品實現快餐化；此外，快餐、休閑餐、正餐的界線也越來越愈來愈模糊不清，正餐“快餐化”毫無疑問讓快餐的生存環境進一步被縮小。

加上，外賣送餐的興起也促使快餐的線下推廣總流量被分離了許多。許多 正餐品牌為了更好地獲得大量消費者，外賣送餐“大份化”，價錢貼近快餐，但質量卻好許多 ，快餐的競爭能力令人擔憂。

03成本壓力極大

快餐盈利空間的緊縮，但各類成本費開支卻處在增加狀態。雖然成本費增漲是全部領域的常態化，但快餐自身是必須高效率和成本管理到充足好、充足均衡，靠壟斷競爭市場存活的品類，成本費增漲毫無疑問始料不及。

04品牌“中年化” 

做為中國最早發展的大眾餐飲品類，中式快餐行業有許多開創20年左右的大品牌。從品牌生命期而言可謂是踏入中年期，盡管規范化水平高、管理體系完善，但從店面環境到商品欠缺自主創新升級，發展趨勢止步不前，一部分品牌發生老舊化早已是不爭的事實。